大厨教你8道家常菜谱，餐桌上来几盘，做法简单，喜欢的收藏了！

肉酿香菇

用料

肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片

做法

1、准备好各种食材

2、如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

3、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里

4、将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

5、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦！

6、全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

7、一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上

8、撒少许葱花，可以上桌开动啦！

青椒炒蛋

用料

青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好；生抽适量；老抽少量,调色，一点点点就行；盐适量

做法

1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用

2、将鸡蛋在另一个碗中打匀

3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒,过一会儿开炒

5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

酸溜白菜

食材：白菜适量、盐、葱、姜、蒜、生抽适量、海鲜酱油适量、白糖适量、陈醋适量、水淀粉适量、香油适量

做法：

1、白菜洗净，打斜刀片成薄片

2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁

3、取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀

4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软

5、倒入调汁继续翻炒至白菜

6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可

茄子煸豆角

食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量

做法：

1、茄子去皮，改刀成条；豆角去老筋，折段；美人椒对半切开

2、锅置火上倒油烧热，将茄子条沾淀粉如果稍炸，捞出沥油

3、另起油锅，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至软，加茄子条

4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可

香辣豆腐

用料：豆腐1块香辣香菇酱2大勺；食用油适量盐少许淀粉少许葱适量；

做法

准备食材。

1.豆腐切小块，我用的是北豆腐。平底煎锅内，倒入适量食用油。放入豆腐块，小火煎制。煎熟一面后，再翻面煎另一面。直至两面全部煎成金黄，盛出备用。

2.锅内留底油，煸香葱花。放入两大勺香辣香菇酱，翻炒出香味。放入煎好的豆腐块翻炒。

3.翻炒至豆腐充分裹上香辣酱。撒少许盐调味。出锅前勾薄欠。待汤汁浓稠即可起锅。装盘后撒一些香葱碎。

酱排骨

主料

排骨500g

辅料

葱2根、姜1块、桂皮3块、八角2个、干辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、盐1茶匙

步骤

1.排骨冷水焯水，盛出备用。

2.葱切段姜切片。

3.锅中热油爆香葱段姜片

4.接着倒入排骨翻炒

5.翻炒排骨片刻后，分次倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。

6.倒入开水没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火烧开后小火炖20分钟。

7.大火收汁，出锅前再根据自己口味加入少许盐。

豆瓣鱼

材料

鲤鱼1尾，姜10公克，蒜头4粒，葱2支，猪绞肉30公克，豆瓣辣酱2大匙，沙拉油适量，酱油1茶匙，酒酿2大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙

做法

1.鲤鱼洗净沥干后，鱼身两面各划上2刀，将姜、蒜头切末，葱切葱花备用。

2.起一锅放入约300cc的油，将油温烧至约160℃，再将作法1的鱼放入油锅中油炸约2分钟，两面呈现金黄色后取出。

3.将作法3的鱼放入蒸笼中以大火蒸约15分钟后取出。

4.另起一锅放入少许油，将作法2的姜末、蒜末以小火爆香，加入猪绞肉炒散，再放入豆瓣辣酱以小火炒香。

5.加入酱油、酒酿、细砂糖、白醋、水于作法4中烧约30秒，加入太白粉水勾薄芡，再洒上香油，拌煮一下后将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即完成。

辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。

鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。

放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。