有句俗话是这么说的，虽然说得很俗，不过也确实很有道理。“咸鱼烂肉，神仙吃不够”，这里的烂肉可不是指真的是快要烂掉变质的肉，而是炖的软烂、入口即化的肉。红烧肉，鲜香的肉汁混着热气腾腾的米饭，想起来都要流口水，平时不爱吃饭的孩子都能一口气吃两碗饭，上桌之后哐哐哐一碗肉就被夹没了，还得再去盛。
配料：
五花肉 500克、鸡蛋 4个、葱 3段、姜 4片、八角 2颗、桂皮 1小段、冰糖 20克、酱油 2勺、料酒 1大勺、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
2.大火烧开，煮2分钟
3.捞出备用
5.冰糖融化变色
7.加桂皮、八角、葱段、姜片
10.煮开换个砂锅加盐
11.改小火慢炖1.5小时
烹饪小贴士：
咱们做这道菜还有几个需要注意的事项1、这里的肉咱们是冷水下锅，然后再烧开，这是有讲究的，如果是蔬菜，那就是蔬菜类焯水一定要热水下锅，这样焯出来的菜才是绿油油的好看，荤菜为了省时间也可以冷水下锅一起煮。2、炖肉的时候水要加足，用大锅，中途不要再加水，全程最好不要打开锅盖，这样煮出来的五花肉才能做到瘦肉不干。如果家里没有砂锅也可以放到高压锅里，这样会比较省时间3、可以先煮出来一锅水煮蛋，最好是稍微有点糖心，这样再煮的话可以不会让鸡蛋变得太老，之后剥皮在上面划上几刀之后放到锅里，这样做出来有肉的香味。。
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