美食界一年一度的盛事，亚洲最佳 50 间餐厅（Asia's 50 Best Restaurants）自 2013 年开始评选，至今已有5 年，而这份由 300 多位来自世界各地的美食家评选得出的榜单，绝对是亚洲地区最权威的美食风向标。我们这就带您走近这些年上榜的东盟国家的餐厅。
Gaggan ( 泰国·曼谷 )
Gaggan 餐厅，是 2017 年榜单中排名第一的泰国餐厅，已经连续 3 年蝉联亚洲最佳50 间餐厅的冠军位置，地位不可撼动。
餐厅老板 Gaggan Anand 本身就是主厨，来自印度，只有音乐和美食是让他感到有激情的事情，认为唯音乐和美食不可辜负。这里经营的是绝对创新手法的印度料理，Gaggan 用严谨的科学方法将不同流派的印度美食进行大胆处理加工，用一顿晚餐带你领略味觉和视觉的感官盛宴。
Nahm（泰国·曼谷）
位于曼谷高级酒店 Metropolitan Hotel 内的 Nahm 餐厅 2014 年时曾位居榜单之首，2017 年为第 5 位，但依然是亚洲乃至全球排名最高的泰国餐厅，主营味道浓郁地道的泰国菜。
主厨是澳洲人，因曾在曼谷生活期间爱上泰餐而开创了 Nahm 餐厅。主厨将自己对美食的理解融入到泰餐的美味中，用心经营，一举将 Nahm 推到了亚洲顶尖餐厅的位置。
餐厅用餐环境高级精致，不仅菜式摆盘要求严格，而且客人用餐服侍也有讲究。每道菜都饱含泰餐的独特风格：酸、甜、辣，让人难以忘怀。
Waku Ghin（新加坡）
位于滨海湾金沙的 Waku Ghin餐厅面积不大，仅能容纳 25 位客人，但这丝毫没有影响饕客们对它的热爱。
餐厅被分割成了四个不同风格的私人房间，每个房间都有私人厨师为客人准备时令菜谱，顾客在享受过 8 道美食后，会被邀请到独立的甜品房间享用甜品，同时欣赏新加坡天际线和滨海湾的美景。
Restaurant André（新加坡）
2017 年榜单第二名的新加坡餐厅 Restaurant André，是新加坡国内的第 1 名，曾被《纽约时报》评价为“世界上最值得搭飞机来的十大餐厅”之一，创始人江振诚（André Chiang）是一位具有艺术家气质的传奇级别的国际名厨，曾在法国的米其林三星餐厅 Le Jardin des Sens 担任主厨。
“八角哲学”是店里的 DNA，即纯净、盐分、技艺、质感、南方、独特、记忆和风土，每种元素在菜品里都有表现，相得益彰。
除了菜式精巧外，室内设计也不得不提，餐厅位于一座 19 世纪的住宅内，给人一种精致且包容的感觉。“André餐厅是一家米其林三星餐厅，该餐厅的法国南部新派菜系非常精致，其原材料来自小生产商，以手工加工为主。”
Odette（新加坡）
开业不到一年就收获米其林二星， 首次上榜亚洲 50 佳就直接杀入前 10，这就是Odette餐厅的傲人成绩单。
主厨 Julien Royer 在 2015 年选择开一间属于自己的餐厅，已经有很多粉丝吞着口水翘首以盼。
Odette 经营当代法餐，餐厅极为文艺，直接开在新加坡国家美术馆里面，是真正的美食和艺术的结合。
Burnt Ends （新加坡）
2017 年榜单第 10 位，Burnt Ends的美食风格是炭火烧烤，这里有超大号的大烤炉在你面前，但绝对没有烟熏火燎的体验。
主厨 Dave Pynt 相信他可以用最佳火候把最新鲜的食材烤出炭火香气，让你欲罢不能，所以菜单也是根据当天食材临时手写。香气四溢的苹果木、杏仁木炭火，渗透进肉的纹理，烤制方式有慢烤、烟熏、焗烤、火燎、烤架烤多种方式。
Locavore（印度尼西亚·巴厘岛）
虽然是法国菜，但餐厅的原木桌椅和彩色墙壁却是满满的巴厘岛风情。餐厅提供的是 Menu 从 3 道菜到 9道菜不等。法国主厨把简单的食材变成一道道如同艺术品一样精致的菜肴。贴心的厨师会为客人讲解他每道料理的灵感来源和所运用的食材，不同季节还会有不同的新菜肴推出。
Locavore 蜚声遐迩，以当地出产的食材对国际美食的独特演绎跻身巴厘岛顶级餐厅之列，如此佳绩大多归功于前乌布德五星级阿丽拉度假村的两位厨师所掌勺烹制的创新美食。
该餐厅仅有 30 个座位，须预订方可保证有位。明快现代的内部装修时尚而不过分张扬，毕竟一切都得靠开放厨房所呈出的精制美食说话。
Locavore 餐厅拥有各色美味料理和与之相配的美酒，以及 5 到 7 道菜的品味套餐。此处的推荐主菜包括：西瓜生狮鱼片配西瓜蔬菜凉汤沫以及慢炖牛尾配焦糖洋葱。此外，该餐厅供应的甜点也非常可口。
Gallery Vask （菲律宾·马尼拉）
“一踏进这家餐厅就会觉得很棒，餐厅的装饰和员工都太棒了。”餐厅面积不大，只有 20 个座位，装潢很现代化，墙壁上定期展示菲律宾当地艺术家的作品。
关于菜品的灵感常常来自于主厨的旅行，并且总是寻找新的方式和食材来呈现。“每一道菜都很好吃，每一口都是享受，在这里吃饭你觉得非常快乐。”
Cuisine Wat Damnak （柬埔寨·暹粒）
Cuisine Wat Damnak 2015 年被评为“亚洲最佳 50 间餐厅”的第 50 名，是柬埔寨唯一入围的餐厅。这家餐厅的每道菜味道都很特别，与高棉菜的融合也很美好，是一家极为精致的高棉菜餐厅，环境典雅。
餐厅大厨在暹粒生活了 13 年，菜式是法餐与高棉菜的融合，创新独特。餐厅只提供两套不同的 Menu，供应 5~6道式套餐，每两周会更换一次餐单。
撰文：本刊编辑部
编辑：甘泉
