糖醋蒜，相信大家都喜欢吃，小编就是其中一位。无奈超市里卖的价格好贵，菜市场里又不是很卫生安全。所以趁着4月底新蒜下来了，我照着我妈的方法，做了一坛糖醋蒜。为了把做法分享给大家，每个步骤还都拍了照片:
挑选完整、新鲜、紫红色表皮的新蒜头。我是菜市场买的，买了4斤多。
新鲜蒜头
2. 把新蒜头外表皮剥掉一两层，留下一两层外表皮就行了，小辫子和根须去掉。然后用干净的水清洗干净，放在盆里或坛子里用盐水泡上一两天，主要是去除辣味。
3. 用2斤陈醋（如果想要蒜是白色的，可以用白醋）、一斤白糖、半斤盐，放在干净无水的盆里混合搅拌成糖醋水（无需加热 ，拌匀融化即可）。这是大致比例，可根据个人口味适当加减分量。
5. 找个坛子或玻璃罐子，用开水烫洗杀下菌，晾干或用风扇吹干。
蒜头向下晾干
7. 把晾干的蒜头放入晾干的坛子或玻璃罐子里，浇上搅拌好的糖醋水（水位以快淹没蒜头为准，因为 蒜头有浮力）。
8. 盖上盖子（不需密封），放在阴凉通风处。每两三天，用干净无水的长勺把下面的蒜翻上来，上面的蒜按下去，以达到每头蒜都可以浸泡在糖醋水中。这样2周后，可以食用了。
盖上盖，放在阴凉通风处。
好了，糖醋蒜的家常做法就是这样。希望大家趁着现在新蒜刚下来，做些糖醋蒜留着当小菜吃：干净、卫生、绿色、美味。喜欢就点赞和转载吧，鼓励互相关注哟~
