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常吃小葱，身体会有哪些奇怪变化？

时间：2018-04-30 08:23:14 来源：张光成营养师作者：小葱点击：

小葱是大家喜爱的一种香辛佐料，也是一种新鲜的蔬菜。各种菜肴中加如小葱，可以增进食欲，促进消化。小葱是由种子发芽后生长而的，小葱也是大葱断档时的替代品，小葱和大葱营养有什么区别？常吃小葱，身体有哪些奇怪变化呢？看看营养师怎么说。

小葱

葱是百合科葱属一年生，或多年从草本植物，我国各地广泛种植，是餐桌最重要的香辛调味品和蔬菜。葱还可以入药，葱的刺激性挥发油葱素具有发汗解表的作用。对于感冒患者，葱还有刺激上呼吸道的黏痰，容易咳出；葱还有刺激消化液分泌的作用，能够健脾开胃增进食欲。葱还能预防癌症、高脂血症、高胆固醇血症、糖尿病、胃癌、腹痛、食欲不振、头痛、关节炎、风寒感冒轻症。

农历一月种的葱是补品

由于气候和土壤的关系，尤其是华北（山东、河南、河北）农历一月成长的葱还是一种特殊的补品，吃这种葱的机会一年只有一次，大家一定要抓紧呀。

我国葱种质资源丰富，主要分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱等类型，另外还有沙葱和野山葱等品种。大葱还有白皮和红皮之分，分葱是指产于我国南方的小香葱，楼葱也叫龙角葱、龙葱（宁夏有种植），以大葱种植最广，主要分布在山东、河北、河南、陕西、甘肃、天津、黑龙江、山西、辽宁、吉林、内蒙古等北方地区。其中，山东章丘是我国最大的大葱种植、加工、出口基地。

小葱

我国大葱国家农产品地理标志有10种: 章丘大葱、寿光大葱、安丘大葱、隆尧大葱、正宁大葱、任县高脚白大葱、寺郎腰大葱、呼兰大葱、熬脑大葱、宝坻大葱等，各地大葱因为气候、土壤、水肥等差异，营养成分也略有不同。

小葱的营养成分

小葱的营养成分丰富，每100克小葱含能量27千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.4克，胡萝卜素840微克，维生素C21毫克，维生素E0.49毫克，还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌、硒等矿物质。还富含辛辣气味的葱辣素和大蒜素等。小葱的营养成分与大葱相比更胜一筹，小葱新鲜、水分含量高于大葱，其能量更低，更适合减肥人群，尤其是小葱的胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌、硒含量远高于大葱。相对来说，小葱的营养价值更胜于大葱。

祖国传统医学认为葱味辛，性温具有发表，通阳的功效。葱豉汤源于《补缺肘后方》，是由葱白头和豆豉合煎，对抗风寒感冒。澄清一下，有人说吃葱壮阳是不准确的，通阳不是壮阳。

减肥杀菌

葱中葱辣素具有较强的杀菌作用。从葱中提取的一种葱素，具有治疗心血管硬化的作用。经常吃葱的人，虽然脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。

小葱

预防癌症

葱辣素除了杀菌抑菌的作用，蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。美国研究发现，它还可以一致亚硝酸盐的形成，从而预防癌症的发生。

抗衰老

研究发现，人体内丙二醇增多会引起细胞损伤，导致衰老和疾病，小葱能显著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官老化，特别是对血管内皮细胞的保护作用明显，能防止血栓形成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等大有好处。

葱叶内的黏黏液体可以吃吗？

而小葱叶内所含的黏液是可以吃的，虽然感觉像“鼻涕”，但其实是果胶，果胶可以明显地减少结肠癌的发生，有明显的抗癌作用。

小葱

小葱富含葱辣素，能抑制细菌繁殖，促进炎症消散。其味芳香，又可活血开窍，有利于预防血管痉挛，又可用于治疗感冒及上呼吸道感染。

小葱还具有一种特殊的营养元素——锗，锗对人体的生理病理情况都具有多种有益作用，它既具有防癌和抗癌作用，又具有效果明显的镇痛作用，例如，晚期癌肿患者疼痛剧烈时，用含锗药物治疗，镇痛效果显著。

寺庙的素斋饭里是不放葱、洋葱、韭菜、大蒜等辛辣刺激的调味料，味道重的蔬菜调味料都不能放，所以，葱对出家人来说也是荤食，不能吃的。

小葱的吃法

1、蘸酱生吃

蘸酱菜

小葱去根和老叶，洗净备用，黄豆酱炒熟，放凉，可以直接用小葱蘸着吃，这种吃法多见山东和东北。因为大酱中盐含量高，要适可而止。

2、小葱肉包子

小葱洗净、淋干水分，切碎备用，猪肉馅适量，加盐、十三香、酱油等调味后与小葱一起和馅，包包子，面要发一下，上锅蒸25分钟即可出锅了。

3、小葱炒肉丝

小葱葱白切断备用，猪里脊，切丝，用盐、酱油、淀粉勾芡，先抄肉，待肉8分熟时加入小葱，很快就可出锅了。

4、小葱拌豆腐

小葱拌豆腐

温馨提示：

体虚多汗者禁食葱、狐臭患者禁食、顽固性皮肤病、红斑狼疮、淋巴结核、哮喘等患者慎食。多吃后容易生痰。因此肺气肿、支气管扩张及慢性支气管炎等患者则不宜多食用。

1、杨柏小葱的营养 吉林蔬菜 2004 03

2、 赵向辉 食用小葱真给力 农产品加工 2012 03

3、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员小葱拌豆腐

稿件原创，转载请联系：[email protected]

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