中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。
改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，它生长在地沟里，生长环境越恶略，越污脏，它的生命力越旺盛。
如今小龙虾遍布国内的江河水沟，更是成为了一种美味佳肴。我也特别爱小龙虾，我们这叫水啦蛄、小龙虾、水夹子市场卖10元1斤。
要想钓龙虾就更简单了，把猪肝和石块一起栓在绳子上，这样，一只钓竿就做好了，把钓竿丢入水里，稍微等个十多秒钟，让龙虾们闻到那些污物的味道，它们就会上钩了。
轻轻往上抬杆，轻易的就把那个红彤彤的家伙给钓上来了，有时一只，有时两三只，虽然也有中途逃跑的，不过，很快小水桶就唱起了沙沙沙的快乐歌谣。
吃时先把龙虾用盐水抄一下，然后用油炸或爆炒，加上佐料，于是一盘金黄、油亮的的爆炒龙虾就好了，连皮带肉您就享受，保您吃了这顿想下顿。
