小龙虾1000g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、麻椒粒、干辣椒、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、香叶、大料、桂皮、老抽。
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡一小时吐出食道里的杂质待用。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入麻椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、姜片、香叶、大料、桂皮、老抽、炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀加入温水小火烹煮（10-20分钟）
5.在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
