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海鲜辣酱配方及制作方法

时间：2018-04-29 13:04:01 作者：海鲜 阅读：0

海鲜中草药陈皮

海鲜辣酱配方：菜籽油150g、色拉油100g、陈皮10g、香叶、香茅草、八角各5g、香辣酱

、沙茶酱、桂侯酱各144g、海鲜酱72g、蚝油50g、美乐香辣酱210g、阿香婆海鲜酱210g、合计1250

辣酱制作方法:

制作红油料：将菜籽油150克和色拉油100克置入容器内加热至180℃，将陈皮

10克，香叶，香茅草，八角5克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去

掉油中的原料，成为净红油；

研磨中草药：将陈皮2.5克，香皮0.6克，桂皮0.6克，八角0.6克等中草药，研磨成粉

料，为一包；

净红油中加入酱料：将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱144克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟；

再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟；装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。

此酱是基础酱，吃麻辣时加麻椒即可。

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