幸福的味道——提拉米苏
时间：2018-04-29 10:05:36 作者：芝士 阅读：0
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。请和蓝歆溪一起品尝吧！
一、蛋黄糊的制作：鸡蛋2个，搅拌至浓稠。75g水和75g细砂糖沸煮后关火，一边倒入蛋黄液一边搅拌打匀。搅拌均匀放至冷却。
二、芝士糊的制作：250g马斯卡彭芝士用搅拌机器打顺滑，蛋黄糊加入均匀搅拌。7g鱼胶粉加入30g水搅拌，静置5分钟使其凝固。坐入热水碗内使其融化，倒入芝士糊内，均匀搅拌。淡奶油打至6成发，出现纹路便可。与芝士糊搅拌（如果芝士糊稀的话可放冰箱冷藏便可）。
三、蛋糕底的制作：15g朗姆酒，60g意大利浓缩咖啡。手指饼干沾满咖啡液，模具底层铺入手指饼干，芝士糊倒入裱花袋，均匀挤入芝士糊到模具内，再放入一层手指饼干，再挤满一层芝士糊。如此重复。最后一层芝士糊要抹平。冷藏5至6小时便可。
四、装饰：在模具中取出做好的芝士糊，撒上可可粉，贴满一圈手指饼。可以品尝了。
马斯卡彭芝士
芝士糊
朗姆酒和咖啡浓缩
芝士糊装入裱花袋内
挤入芝士糊
重复铺满芝士糊
抹平芝士糊
生坯做好放入冰箱冷藏
取出生坯
撒上可可粉
提拉米苏
