印度人说，这个宇宙中最纯洁的东西只有两个，一个是恒河水，一个是牛的尿。在印度人心中，牛是神圣不可侵犯的，在印度，如果你动手打人未必会怎样，可如果你动手打牛，那就摊上大事了。
但是，如此信奉牛的印度，同时却又是出口牛肉的大国，这又是为什么呢？
首先，印度人几乎是全民素食，普遍信奉印度教，因为印度教中，牛是主神湿婆的坐骑，所以牛在印度的地位非常高，高到什么程度呢？
据说就算马路中间站了一头牛，也不会有人鸣笛，就算是救护车来了，也不能随意惊动牛，要等这头牛呆够了，自愿离开，交通才能恢复正常。
其实，这是因为印度不仅对人会实行种姓制度，即出身决定他的地位，对牛也有这样的制度。能够被人尊重、礼让的牛，品种是瘤牛，而生下来就要被杀掉的牛，品种是水牛。
甚至有印度的教会发言人表示，水牛不配被称为牛，只是一种普通的畜生，他们出口的不是牛肉，而是水牛肉，所以他们并没有杀牛。
这么说确实有点强词夺理，让人替水牛抱不平，都已经被摆在餐桌上了，还要被否定牛生，实在是可怜。
其实，就算是瘤牛，在今天的印度也并不是绝对安全，因为经济利益对信仰造成的冲击，导致了大家只是在公众场合礼让瘤牛，但背地里也有不少宰杀、偷窃的行为。
据统计，印度正规宰杀水牛的屠宰场仅有3600家，而非法的屠宰场有超过3万家，至于出口到各国的牛肉，到底是水牛还是瘤牛，恐怕也只有牛本尊才清楚了吧？
