蔬菜是人类食物的有益补充，富含维生素等多种生命必须物质，了解各种蔬菜的性质，有利于我们膳食养生。
1.胡萝卜：性平，味甘；功效：补肾抗老，养肝明目，健脾化滞。
2白萝卜：性凉，味甘，辛；功效：生津解渴，下气化痰，化积食，解油腻。
4竹笋：性凉，味甘；功效：清心泻火，益胃养肝，清热利水，化痰止咳。
7南瓜：性温，味甘，功效：健脾养胃，补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
8丝瓜：性平，味甘，淡；功效：润肺养胃，清热化痰，利水利尿。
9黄瓜：性凉，味甘，淡；功效：养胃生津，润肠通便，减肥美容。
10冬瓜：性凉，味甘，淡；功效：利水祛痰，利尿消肿，清热止渴，减肥化湿，清肺止咳。
13苦瓜：性寒，味甘，苦；功效：清心泻火，解毒降糖，明目清暑。
14荀瓜：性平味甘微苦；功效：清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
15辣椒：性热，味辛；功效：温中暖胃，散寒除湿，化脂减肥，消食化积。
17蕃茄：性凉，味甘，酸；功效：生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降压降脂。
20芋头：性平，味甘；功效：补气益肾，补脾和胃，破血散结，软坚化痰，润滑通便。
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