豌豆蓉蛋羹的做法
时间：2018-04-29 04:42:54 作者：豌豆 阅读：0
1.全部材料。将少量的葱、蒜切末
2.鸡蛋加少量盐打散
3.加入250—300ml鸡汤搅匀
4.分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹
5.锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末
6.加入豌豆炒制2、3分钟
7.将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
8.加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温
9.倒入料理机打成蓉
10.倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
11.将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上
12.装饰上圣女果、绿叶即可
烹饪技巧
1、蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入
2、蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状
3、如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放
4、打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水
