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by aiai000003
·主料·
面粉｜500克
酵母粉｜6克
胡萝卜｜1根
·辅料·
五香粉｜2调味匙
·做法·
1.6克酵母粉跟水一起搅拌，倒入500克面粉中（想面粉发酵得快些可以放温水）。
4.把肉跟青菜洗净剁碎备用，加入盐、酱油、香油、蚝油、五香粉等。
5.搅拌均匀备用。
7.面和好后，搓成一个个小面团。
8.擀皮。
10.像图中这样捏出褶儿来。
11.包好。
12.包完之后醒面（静置）半个小时再开始蒸，蒸20分钟就可以出锅了。经典的家常肉包子就做好了，鲜香诱人太好吃了！
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by 小黠大痴
·主料·
面粉｜500克
水｜260克
酵母｜3克
香菇｜8朵
·辅料·
干黄酱｜100克
葱姜蒜｜适量
花椒｜10克
香叶｜3片
八角、桂皮｜各适量
冰糖｜10块
生抽｜2勺
·做法·
1.先来做卤肉：肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开后煮3分钟用勺子撇去血沫，捞出控水。
2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮、八角、茴香籽、花椒、香叶、干辣椒备好。
4.烹入料酒、生抽、酱油，调开的干黄酱过滤到锅里，丢掉豆渣。
5.冰糖放进去。最后加入足量的水（如果干黄酱放得多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可）。大火烧开转小火卤1小时。
6.汁收得剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进容器里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
7.发面：3克酵母用260克温水调匀。
10.待面团发到2倍以上大。
12.把香菇丁和卤肉搅拌均匀。如果卤肉够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以加一点盐。
13.发好的面在案板上揉搓排气后静置5到10分钟，分成同等大小的小面团。
14.擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
16.收口捏紧，往上提一下收口处。
17.包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二次醒发，夏天静置5分钟即可。开火，待冒出蒸汽后再蒸12分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖。白白胖胖的香菇卤肉包就出锅了，香死个人！
1. 卤肉的水最好一次性加足，如果中间要加的话尽量加热水。最后卤汁不要收得太干，留一些卤汁继续浸着卤肉，吃的时候会更有味儿。
2. 蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。
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by 小黠大痴
·主料·
中筋面粉｜500克
干酵母｜3克
温水｜260毫升
牛肉｜300克
胡萝卜｜2根
·辅料·
料酒｜2勺
生抽｜2勺
葱末｜40克
姜末｜20克
香油｜2勺
·做法·
1.先来和面：面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。
2.发面的时候调馅：牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒、白糖、花椒粉、生抽、适量盐、香油，用筷子朝一个方向搅上劲儿。
3. 倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
4.面发到2倍大，扒开有蜂窝。
5.移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的小面团，大小随意。
6.擀成边儿薄中间厚的包子皮。
7.放上馅料。
9.最后一个褶与第一个接合。
10.用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。
11.全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二次醒发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
12.蒸好关火焖3分钟再打开锅盖即可。夏天吃很清爽，做早餐简直完美！
