肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血、帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能，以及调畅情志、疏理气机的作用。因此，春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。那么，春季应当怎样养肝呢?在饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。
春天，肝的疏泄功能旺盛，如果多吃酸味食品，酸本身就会收敛收摄，会抑制肝气的生发。肝火过旺者可适当吃些酸味的东西，防止肝气过度发散。而肝阴虚者，应少吃或者不吃酸味食品，否则会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。因此，春季要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季宜吃甜味食物，以健脾胃之气，如：大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜食，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃；还可做山药粥、山药红枣粥等。
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