人类对于癌症的对抗，是一场没有硝烟的战争，医学界的大咖们都牟足了劲儿，企图攻克“癌症难题”，虽然近些年，各种五花八门的疗法层出不穷，都不便宜不说，似乎也丝毫没有癌症的“地位”。
癌症的病因，虽然还有很多未知，但，起码有一点可以确定，癌症跟吃的关系非常大。吃好了可以防癌抗癌，吃不好可能会伤害身体，今天我们就看看，想要防癌抗癌，到底要怎么吃！
1、亚硝酸盐
在很多绿叶蔬菜当中，都含有一种叫做硝酸盐的物质，对于人体是有好处的，而烹饪后的蔬菜被空气氧化和腌制的食物，都容易产生亚硝酸盐。
吃发霉的食物容易食物中毒，这已经是常识，而这就是因为亚硝酸盐的毒性作用，如果摄入过量的话，容易引起人的死亡。而一些剩下的绿叶蔬菜，也最好扔掉。
2、黄曲霉素
黄曲霉素主要存在发霉的食物当中，黄曲霉素的可怕在于，高温也不会把它杀死，所以有一些黑心的商家，用发霉的花生榨油，也还会含有黄曲霉素。
据了解，黄曲霉素可能会干扰DNA的合成，而这就大大的增加了细胞突变的概率，进而增加了癌变的概率。
此外黄曲霉素还会影响肝脏的功能，造成一些列的肝脏疾病，同时还能降低人体的抵抗力，相当于帮癌细胞打开了“大门”。
想要预防，这就要求，对待发霉的食物，最好都“一扔了事”。一定要保持良好的厨房卫生，每个季度，最好都可以彻底打算一遍。
3、苯并芘
首先，在木炭当中，其实就含有苯并芘，但好在量并不多，而大多数是食物在高温的过程当中，烤焦、自身化学反应也会产生苯并芘。
而对于炸货，那些油可能已经炸过无数遍了，而温度越高，产生苯并芘就会越多，如果通风再不好的话，产生的苯并芘，几乎一点不浪费的被人体吸收了，这样就大大的增加了患癌的概率。
空气的污染当中，也包涵了苯并芘，有些会由呼吸道直接进入人体，但是也有的沉积在食物表面，最后被吃了。
奉上三种抗癌“吃法”！
1、吃的“五颜六色”
可能大家知道，要吃水果蔬菜，但是怎么能保证吃了后能营养均衡，又能防癌抗癌呢？答案很简单，就是吃不同颜色的蔬菜水果，不同颜色，往往意味着含有不同的营养成分。所以吃的五颜六色，方能保证营养均衡。
2、吃的“按时按量”
其实，就是饮食要规律，三餐的时间都是非常有讲究的，早餐一般补充能量和蛋白质，可以牛奶、鸡蛋、面包。而中餐尽量吃七八分饱，荤素搭配，尽量少油少盐，清淡一些。而晚餐不要太晚，也不宜太多，可以针对早中餐，没有补充到位的进行补充。
