白条鸭，盐300g，白糖300g，味精30g，酱油250g，黄酒适量，八角适量，葱姜，花椒，辣椒。
2、白条鸭洗干净沥水。可以整只，也可劈开。给鸭子涂抹酱油，静止5小时左右。
3、把第一步除了白条鸭，剩下的材料加入锅中，锅中加入5kg水左右熬制，冷却。
5、取出腌制好的鸭子，用热水烫一下，冲掉表面物料等异物。然后，放入电饭煲或者高压锅，隔水蒸，90-120分钟直至熟化，出锅。
自己切块，然后食用
喜欢吃鹅，兔的，都可以用这个做法，我更喜欢吃酱香兔子，兔子肉酱完放冰箱里一晚上，第二天吃，一丝一丝扯着吃，非常好吃，肉质肥嫩
