喜闻乐见的测评栏目又来啦，这次被我们下手的，是Pho（越南河粉）。
为什么是Pho？因为上次从胡志明回来后，我们发现一个悲伤的事实：在上海买一碗Pho的价格，在越南可以买三碗，差价最高可达十倍。
同样是舶来品的平民美食，法棍、taco、汉堡甚至拉面，都不及这碗面的价格光环。
到了上海，就摇身一变成为白领最爱，动辄一碗半张毛爷爷，环境是这样的：
价格和环境都堪称精准定位，连location都有种心照不宣的默契！看看这次的测评列表，80%的Pho选择将店铺开在时髦商场，剩下的街边独立门店，也偏爱“巨富长”这样的核心（贵）街区。
接着，我们采访了一些老板和爱吃Pho的朋友，关于“为什么Pho在上海卖很贵”的疑惑，似乎也有了答案：
上海租金贵。本来就寸土寸金，还要一窝蜂把店开在市中心商场，你不翻倍，谁翻？
多数原料依赖进口。河粉、春卷皮、香料和调味品等等，很多只能进口，在当地也许不贵，摊上物流成本，就很难便宜了。
牛肉升级。有了牛肉这个变量，Pho的价格浮动非常大。越南当地多用普通散养黄牛，价格也不贵，但国内牛肉质量不尽如人意，加之风口上的消费升级，或多或少让老板们瞄准了更高级的进口食材，几片澳洲牛肉就能直接让价格double。一百多块的“天价”Pho，就是这么来的。
阵仗完全不输隔壁牛排店！
卖这么贵，却在面食文化如此发达的天朝有了一席之地，还真需要两把刷子。
Pho的魅力，很难用一句话概括。它有北方兰州拉面认真熬一碗牛肉汤的精气神，也有不输南方米粉的细腻秀气，加之东南亚丰富出仪式感的香料文化，结果就是这么多人用嘴投票。
正片开始，请欣赏：上海Pho大测评！
这三家店，是我们喜欢的
1 | 河粉森林
