三分钟就上桌的十道凉菜，味道可是一绝，妈妈都说自愧不如！

一、皮蛋嫩豆腐

皮蛋嫩豆腐

食材准备：

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

具体步骤：

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

二、花开富贵

花开富贵

食材准备：

白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋

具体步骤：

1、白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

2、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

3、萝卜片用清水冲一下，否则粘粘的，从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘，一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

4、最后浇上步骤2调好的果汁就完成了。

三、蒜拌茄子

蒜拌茄子

食材准备：

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

具体步骤：

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

四、洋葱拌木耳

洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

五、蒜泥肥牛

蒜泥肥牛

食材：肥牛250克、辣椒油2汤匙、蒜末、葱花、洪红辣椒、青椒、香菜、熟花生米适量

食材

做法：

1. 肥牛焯水，变色即可捞出

焯水

2.准备拌料汁：蒜末、葱花、青红椒、香菜、花生米、辣椒油放在一个碗中

辣椒油

3. 加入生抽、盐、白糖、米醋、生抽老抽搅拌均匀

加入生抽

4. 拌汁浇在肥牛上，开吃~

六、凉拌黄瓜腐竹

凉拌黄瓜腐竹

原料

黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油

步骤

1. 腐竹提前泡发切好，黄瓜清洗干净切片。

2. 放一起，然后加入香醋，香油2g，盐，鸡精2g，黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。

七、小葱拌豆腐

小葱拌豆腐

做法

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；

2、豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油拌匀。

小葱拌豆腐

八、炝拌生菜

炝生菜

第一步：准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：把生菜掰开，然后清洗干净备用。

第三步：蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

第四步：开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

第五步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。

煸香

第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。（生抽中有盐味，所以，放盐的时候一定要多注意。）

第七步：锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。）

第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可。

九、椒麻凉拌豆干

椒麻凉拌豆干

主料：豆干、甜椒

辅料：鸡粉、白糖、大蒜、小葱

做法：

1、豆干和红椒分别洗净切丝、蒜切末，小葱切末

2、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫

3、捞出沥水摆盘。

4、调料品味因人而异：加生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可

十、黄瓜拌木耳

黄瓜拌木耳

用料：黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发

2、然后用手撕成小块

3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用

4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块

6、将所有材料放入碗中

7、加入调料拌匀装盘即可

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