"红豆被李时珍称为“心之谷”，中医认为红豆补血、养心、利尿、化瘀、增进心脏活动、富含蛋白质和B族维生素等多种营养成分，既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，能保护心脑血管，抗血管老化！
绿豆营养价值极高，含多种矿物质和维生素。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等，可降低胆固醇和血脂含量，防止脂肪肝，又有保肝和抗过敏作用。中医认为绿豆益肝，清热、降脂、排毒！
黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等，具有很高的食用和药用价值。能增加血管弹性，预防血栓形成；可预防高血压、冠心病、动脉硬化等；有防癌、抗癌作用；有延年益寿作用。中医认为黄豆健脾，益气、增进食物的消化、促进营养的吸收；此外黄豆富含丰富的卵磷脂，可提高记忆力。
白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成、预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。中医认为白芸豆润肺补气、滋阴、肺主皮毛，久食白芸豆润肺滑肤，温中散寒！此外白芸豆丰富的维C，可增强抵抗力！
黑豆有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发之作用。黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，而且含有维他命B1及E，可恢复体力和改善皮肤状况，黑豆中蛋白含量相当丰富，18种氨基酸和19种油酸，有降低血中胆固醇的作用。"
