厦门有一家卤面，吃过一次很好吃。听老板说，他们都是从漳州的老字号阿芬卤面开过来的，
老板娘推荐的三样招牌，其中炸蒸蛋特别有名，蛋羹里混合着满满肉末、荸荠，切成年糕片状，微微炸过蛋皮金黄金黄的，口感比蒸蛋扎实丰富许多；
炸肉别看它较薄的小身板，酥皮和肉片的比例却恰好，肉质水嫩不柴不腻；套肠其实是将猪小肠来回串，最后套成了一个圆圈，一直觉得特别神奇！
于是今天想要分享的是漳州的一宝，阿芬卤面，绝对是每个漳州人都吃过的！
漳州卤面用的油面和沙茶面的碱面还是略有区别的，油面口感更圆滑，没有什么碱味，这样搭配，或许也是为了不抢走卤汤的鲜美味道吧！
汤头浓郁到里头配料都不会沉下去，香菇、炸猪皮、鱿鱼干、瘦肉、虾米、蛋花~实实在在的用料，这卤汤不好喝很难吧！惊喜的是一直熬煮却没有将这些配料煮得软烂，香菇、肉皮、瘦肉都很保留着嚼劲，哪怕纯卤面，吃起来也不逊色。
