美国《时代》杂志在多年之前，曾经评选出了现代人十大最健康食品，它们是西红柿、绿茶、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、红酒、菠菜、大蒜和蓝莓。其中，菠菜排名第二。
中国人把菠菜叫做”红嘴绿鹦哥“、”波斯菜“等，原产于伊朗，传入我国后，被中国人所喜爱。西方医学认为菠菜中含有大量的铁和维他命B能够有效防治罹患血管方面疾病,并能预防盲眼症，而且,菠菜完全不含有热量，爱美的女士可以安心食用。
中医认为菠菜味甘、涩，性凉，具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、养血止血、养肝明目、降血压等功效。看来，中西医对于菠菜的观点不谋而合。根据四季养生的原则，春季应以养肝为主，尤其是雨水节气之后，风邪渐增，常见口舌干燥、嘴辱干裂等现象，而且气温渐暖，血液循环旺盛，易发高血压和痔疮等疾病，故应多吃常吃菠菜，以清热滑肠。
今天，向大家推荐一道做法简单、营养丰富的小炒，正适合这个季节养生食用，希望对大家能有帮助。
羊肝炒菠菜
食材和配料
1、鸡蛋取蛋清；羊肝洗净，切片，加入盐、蛋清、干淀粉、料酒腌渍；菠菜洗净，入沸水中氽烫，捞出冲凉，沥干水分，切段备用。
3、锅置火上，加少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再放入菠菜段、羊肝片，然后调入料酒，加入酱油、白糖、盐、味精，快速翻炒均匀，出锅即可。
煮菠菜的水不要倒掉，可以用来恢复掉色的黑色衣物。这是因为煮菠菜的水中含有草酸，可以中和黑色织物上由于长期清洗残留的碱性物质，达到酸碱平衡，衣服就重新变重了。
