这道菜是爸爸的拿手菜吃了二十几年了，从来就没有吃够过。前几年在外地上班的时候每每吃到这道菜就是对家乡、对父母充满了思念之情。这道菜的名字就叫做虎皮毛豆腐。记得小的时候那时候不喜欢吃豆腐，有一次爸爸的朋友请我们全家吃饭，餐桌上就有这一道虎皮豆腐，孩子都是喜欢吃看着好看的食物，没想到盘豆腐竟然给我和弟弟两个人全都包了。爸爸看到我们两第一次这么喜欢吃豆腐，于是就专门问人家厨师学了虎皮毛豆腐的做法，回家隔三差五就做给我们吃，每次都不够我和弟弟抢的，那时候经常为了抢虎皮毛豆腐吃和弟弟俩大家，现在想想都是满满的回忆。
虎皮毛豆腐是安徽的一道名菜，在当地特别的受欢迎，关于虎皮毛豆腐还有这么一个传说。是个明太祖朱元璋相关的。据说在朱元璋幼年，家里比较贫穷，为了生计便跑到有钱人家去帮忙放牛，晚上在和其他长工一起磨豆腐。又因为朱元璋那时候年纪比较小，做事却非常的勤快，所以大家都非常的喜欢他，不让他干太重的活，后来被主人家发现了便赶他走了。可怜的朱元璋只能躲到一座破庙里面，长工们看他可怜，便经常偷偷地给他送豆腐吃，在后来就在寺庙里做起了和尚，因为长工们知道他喜欢吃豆腐，变还是经常送过去。有一次朱元璋因为有事没有及时的去拿豆腐，等他过几天看到的时候已经开始长毛了，他没舍得扔，便偷偷拿油来煎着吃，没想到味道竟然比之前更加鲜美，以后他便用这种做法做豆腐，等到朱元璋当皇帝以后，这种做法便开始真正的流传开来，最终形成了今天的虎皮毛豆腐。
今天小编就来和大家一起分享这道虎皮毛豆腐，喜欢吃豆腐的朋友们千万不要错过了哦。
食材新鲜的豆腐2斤，食盐适量，小葱一颗，辣椒适量，生姜一个，酱油适量，白糖适量，味精适量，肉汤适量，菜子油适量。
1、将新鲜的豆腐清洗干净然后切成5cm的小方块，接着将豆腐放进一个特质的容器当中，放入少许的食盐，找一块干净的纱布盖上，最后放在室温下一个星期后取出，这时候豆腐上已经长满了白色的毛毛。
2、接着将长有毛毛的豆腐处理好放在油锅里面炸，炸至两面金黄色取出来放在盘子里面。
3、将小葱清洗干净切好，生姜清洗干净切好，辣椒清洗干净切好。
4、将锅预热后加入适量的菜籽油，待油热后在加入生姜、辣椒、小葱爆炒至香味出来，接着加入适量的酱油，白糖，味精，肉汤勾兑，最后放入煎好的豆腐，待汁入味，将豆腐盛出来撒上小葱即可。
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