我家餐桌上最常见的就是鱼类了，孩子多吃鱼类更聪明，女人吃了不怕影响身材，还能美容，是老少皆宜的好食材呢！春天野生的鱼类也很多，有朋友说喜欢吃鱼，就是不会做，这有什么难，实在不会烧，您就蒸呗，清蒸鱼可是饭店里常见的一道名菜，做法也比红烧等其它做法简单一百倍，连厨房小白都能做好，清蒸的做法最能锁住鱼的营养，稍微注意些细节就能比大饭店里的还好吃。
蒸鱼门槛比较低，只要是新鲜的鱼，不管什么品种基本都能拿来蒸，适合清蒸的可以各种海鱼，比如石斑啊鲈鱼之类，河里的鱼比较适合用点重口味的调味料，比如草鱼，鲤鱼蒸的时候可以加上剁椒，辣酱之类，鲜辣才适口。
鲈鱼是我最喜欢选择的品种，因为它刺少，肉嫩，无异味，只需几分钟，香喷喷的大餐就可以端上桌，这种做法特别适合懒人，或者工作太忙又不愿意吃外卖的朋友，去饭店吃一条起码4，5十块，还不一定新鲜，自己下班随手从超市带一条或者网购了放在冰箱下班来做，很快就搞定啦！清蒸鱼虽说很简单，可是还是需要注意一些小细节的，文中会一一提到。
【清蒸鲈鱼】
用料：鲈鱼一条，姜一块，小葱两根，料酒一小勺，蒸鱼豉油适量，植物油一勺。
步骤：
1，鲈鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净，尤其是鱼血，一定要冲洗掉，不然鱼会有腥味，如果鱼身内有黑色的腹膜也要去掉，这也是鱼肉腥味的来源之一。
2，给鱼身打上斜刀，不要砍断骨头，这样鱼肉更容易熟而且更入味。
5，浇上一勺料酒，入锅蒸，水开后大火蒸两分钟，再转中火蒸3到5分钟即可，这个视鱼的大小来定，最好用个透明的锅盖，看到鱼肉变白就熟了。
6，将蒸好的鱼肉取出，倒掉蒸鱼渗出的腥水，摆上小葱丝，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油超市都有卖，然后再浇上热油，香味就能马上出来，赶快试试吧！
