皮蛋，也被称作松花蛋、灰包蛋，是一种中国独有的蛋制品。它的前身是鸭蛋，制作之后的口感咸滑爽口，色奇味香，可食用也可入药。具有去热、润喉的功效，深得广大人民的喜爱，甚至在全国的喜爱度都很大，即可作为家常凉菜，做法多样，还是酒桌上不可缺少的下酒菜之一，因其有醒酒的功效，对爱喝酒又怕醉的人是一种不错的选择。下面皮蛋的几道做法，可以让它味道尝起来更加美味，一起来看看吧！
这道菜做法简单，口味清爽，非常适合平日及宴席时作为凉菜小碟制作。做法简单又美味，准备好水豆腐和剥好的皮蛋，把豆腐切成块，一个皮蛋切做四小块，摆好盘，把准备好的调料爆香，浇在皮蛋豆腐上，这道菜味道鲜咸可口，嫩滑爽利，是一道好的下酒菜，而且还有去热解毒的功效。
二、凉拌皮蛋
拌皮蛋是一道传统家常凉菜，能够增进食欲，缓解咽喉肿痛。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒酱爆至出油，在切好的皮蛋上撒上白沙糖后，把锅里的配料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。这道菜制作简单，味道鲜美，非常适合下酒食用。
这道菜是一道适合上班族快速制成的快手菜，把皮蛋和日本豆腐切块入蒸锅隔水蒸熟，然后把蒸豆腐的水加上蚝油汁、酱油、鸡精浇在皮蛋豆腐上即可。这样做出来的皮蛋鲜滑而不失原本的风味，也是一道佳品。
四、剁椒皮蛋
这道凉菜制作简单，晶莹剔透，色彩鲜艳，具有清火开胃的功效，老少皆宜。做法是剁椒蒜末蚝汁过油，然后浇在剁椒皮蛋上即可。这道剁椒皮蛋吃起来鲜辣开胃，搭配主食极为可口。
