中国的很多菜肴都是名不副实的菜肴，为什么会这么说呢？小编举几个例子，没有鱼的鱼香茄子、没有虎皮的虎皮尖椒、没有夫妻的夫妻肺片，没有猪头肉的酱烤猪头等，是不是名不副实的。小编今天介绍的就是没有猪头肉的酱烤猪头，酱烤猪头就是薄脆的咸光饼外面包裹着熬得焦黄的糖浆，然后撒上一些芝麻和红绿丝装饰，用筷子一夹，就是拉扯不断的糖丝，咬上一口，先是甜甜的，再是酥脆的咸光饼，味道好极了。酱烤猪头用猪头肉和咸光饼和冰糖混合在一起制作成拔丝食品，做出来的美食香脆可口，甜淡适中，味道鲜美，可以做下酒菜，也可以当点心吃，是宴席上必点的一道美食。其实酱烤猪头以前是有猪头肉的，相传在明朝时期，奉化沿海的倭寇很是猖狂，他们烧杀抢掠，无恶不作，百姓们每天生活在水生火热中。明朝统治者就下令让戚继光带兵在沿海抗击倭寇，戚继光不负所望，替沿海百姓扫清了多年为虐倭患，百姓很是高兴，都纷纷地抬着猪头、酒和奉化特有的咸光饼送给戚继光，但戚继光只收了咸光饼作为干粮，其余的酒肉坚决不收，百姓见戚继光只收咸光饼，心里过意不去。百姓们在一起商量该怎么办。有一个厨师就说道，既然戚继光只收咸光饼，要不将猪肉切成咸光饼的样子，混在一起，戚继光肯定发现不了，大家都觉得这个方法特别好。于是大家都忙了起来，他们将这种特殊的咸光饼送给了戚继光，戚继光一看是咸光饼就收下了，后来戚继光吃了特殊的咸光饼，发现里面有肉，但已经离开奉化很远了，已经退不了了。经过不断的改良，才有了现在的酱烤猪头，小编今天就教大家做这道美食。
材料：
中筋粉200克，酵母3克，水100克，糖4克，盐2克，鸡蛋1个，白芝麻适量，绵白糖适量。
做法：
1、将中筋粉倒入盆中，加入酵母、盐、糖和水揉匀，揉成面团，盖上保鲜膜发酵1小时；
2、将面团擀成面皮不要太薄，用圆模型压出圆片，以此将面皮压完，用筷子将圆片中间戳洞，刷上蛋液，裹上芝麻，放到烤箱中烘烤，火候为200℃。12分钟左右；
3、锅中放油，油热将绵白糖倒进去翻炒，等到绵白糖液化成焦糖色，关火，将酥饼倒进去，靠余温上糖色，然后盛到盘中，就可以吃了。
现在远在他乡的奉化人，应该最思念的就是那一声“咔嚓”作响的酱烤猪头，酱烤猪头独特的做法和口感，必定是家乡人最忘不掉的感觉吧。
