炒焖子
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。但不同地方的焖子做法有差异，比如河北焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
桌子上放的这三个大圆饼就是刚做好的河南焖子，是比着锅的大小做的，每个有五六斤重。做这焖子的第一步是处理红薯粉条，要用骨头汤浸泡。
这锅里熬的骨头汤是专门用来浸泡粉条的，只有吸收过汤汁，将来做出来的焖子味道才厚重。
经过浸泡的粉条晶莹剔透，加入盐、五香粉、酱油、姜末、辣椒甚至肉末，再倒入温水搅拌的粉芡，反复揉捏，让每根粉条上都均匀地粘上粉芡。
然后把粉条填进圆胚，入锅用柴火烧上四十分钟就能出锅，香味四溢。放凉后切成片，可以下锅炒、蒸扣碗、烩杂菜，只卖三块钱一斤。
