食材的搭配千变万幻，有的水火不容，有的相得益彰，有的佳偶天成。
油面筋酿肉，就属于佳偶天成的一类。把肉酿在油面筋里，做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。
平时做肉丸不成型的朋友，一定要试试这个方法。因为油面筋的包裹，完全可以轻松做出完整的肉丸子。
“酿”的高明之处还在于搭配，肉和面筋，荤素搭配，营养上和颜值都轻松加了分。味道嘛 —— 肉嫩汁鲜，满口余香 …… 无法拒绝！
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食 / 材
原料 :
姜末5 克 香葱2 根 姜2 片
调馅用调料：
其他调料：
小葱段3 根 姜丝2 片
香叶2 片 八角1 个
生抽20 毫升 老抽1/2 汤匙
做 / 法
-Step 1-
肉馅加入葱末，姜末，鸡蛋和调馅用所有调料，拌匀，冰箱冷藏，静止 20 分钟；
-Step 2-
用筷子将油面筋戳个小洞，伸到面筋里面，轻轻搅一下，搅出空隙。把腌好的肉馅慢慢填进面筋里，填满；
-Step 3-
锅中倒入油，中小火，油温微热，加入香叶，八角，葱段和姜丝，将露肉那一面的面筋朝下放，煎至表面肉馅凝固；
-Step 4-
锅中倒入生抽，老抽，冰糖，黄酒和适量水，大火煮开至面筋浮起，转中小火煮 15 分钟左右，收汁即成。
肉塞得厚，红烧过的汤汁收干后香味浓郁，一口下去，油面筋柔软多汁，肉馅儿鲜美喷香，配着米饭下肚，简直不能更过瘾 ~
锅妹 tips：
- End -
