阿姨自制焖排骨，酥脆可口，米饭都不够吃，完全可以去开饭店！

排骨是我们日常生活中常吃到的，一般都用来炖汤，很少家常中用其他方法制作，下面教你排骨的新做法。

一、黄焖排骨

食材：排骨3斤 料酒50克 大料适量 鸡蛋3个 面粉1小勺 盐少许 生抽30克 桂皮2片 生粉1勺 葱段、姜片少许

制作工艺：

1、排骨洗净放入盐，生抽，料酒腌制片刻

2、鸡蛋打入碗中，加入生粉，面粉搅匀待用

3、锅中烧热油，将排骨裹上蛋糊下锅，中火慢炸至金黄出锅待用

4、再起锅，加入适量水，放入花椒，大料，小茴香，香叶，葱段，姜片煮一会

5、煮出香后加入老抽调色，加少许盐调味，炸好的排骨装盆，放上葱段，大料和桂皮，然后将烧好的汁淋在上面

6、然后放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，出锅即可

二、咸鱼焖排骨

制作材料：

主料：排骨500克 咸鱼250克

辅料：小葱头4根(我用是大葱3段) 姜4块 蒜4瓣

调料：甜糯米酒2大勺 老抽1大勺 鸡精少许

制作工艺：

1、咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了

2、浸泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块状，排骨焯水洗净

3、准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜，炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒

4、排骨爆了2分钟左右，下咸鱼块一起爆，将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀

5、再放配料，炒匀，加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮

6、汤汁开始浓稠，转大火收汁，收干水分，加少许鸡精调味即可

三、莲藕焖排骨

主料：莲藕 600克 排骨 500克 花生米 100克 香芹 25克 红椒 15克 姜 15克

辅料： 油 适量 盐 适量 糖 一汤匙 生抽 一茶匙 红烧酱油 一汤匙 柱候酱 一汤匙 花生酱 一汤匙 海鲜酱 一汤匙 蒜 15克 青蒜 15克

制作工艺：

1、准备食材，排骨斩块，花生米提前浸泡发透，莲藕去皮洗净

2、莲藕切段，其他小料改刀备用,排骨洗净，用适量生抽、盐、糖、柱侯酱腌制30分钟

3、锅烧热，放油，把排骨放入煎至两面金黄,然后把姜和蒜放入炒香

4、莲藕条放入翻炒,然后加入适量的盐、生抽、红烧酱油，继续翻炒

5、炒至莲藕均匀上色后，加入足量的开水，然后加入海鲜酱、花生酱

6、最后放入花生米，大火烧滚后，入压力锅炖30分钟(这样省时间哈，如果家里没有压力锅，可直接用炒锅烧制也是一样的，只是时间可能会稍长一点)

7、压力锅炖了30分钟后，倒回炒锅，开大火，此时汤汁也收的差不多了，把香芹、红椒、青蒜全部放入锅内，炒匀，即可出锅享用

四、栗子焖排骨

食材：排骨500克 栗子500克 生抽1汤匙 砂糖1小勺 生粉1小勺 姜片3片 葱适量

制作工艺：

1、排骨飞水后用生抽、砂糖、生粉、料酒、姜片腌15分钟

2、栗子在中间划一刀以后放水里煮，水开以后再煮5分钟左右，趁热剥就很容易剥皮

3、热油锅，放入姜片擦锅，然后倒入排骨，两面煎香

4、加入腌排骨的酱汁、水、栗子大火烧开后，转小火焖40分钟

5、调味后，洒上葱粒，大火收汁就可以啦

五、虾干焖排骨

食材：排骨300克 虾干6只 油适量 香葱适量 料酒2茶匙 酱油1茶匙 香醋2茶匙 白糖半茶匙 蒜1个

制作工艺：

1、备好所用食材，将虾干用清水泡制备用，锅里加少许油，将排骨下锅煸炒出味

2、再将蒜粒及泡好的虾干下锅，微炒蒜粒出味后，再加入香醋，料酒，酱油，白糖，及少许清水

3、焖至快要收汁，再将葱段加入提香，这样子一份糖醋虾干排骨就完成了

六、蒜香排骨

主料：猪肋骨600克 大蒜40克 白芝麻10克 红辣椒2只

辅料：白糖10克 酱油15毫升 料酒15毫升 胡椒粉5克 鸡粉5克 香油少许

制作工艺：

1、排骨洗净，用白糖，酱油，料酒，胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时

2、大蒜去皮，剁成末;辣椒洗净，剁成末

3、锅里放油烧至六成热，下排骨炸至酥红色，捞起沥干油

4、锅中放少许油，油四成热时放蒜末，辣椒末炒出香味，再倒入炸好的排骨，用中火翻炒均匀，使排骨充分吸收大蒜的香味，最后撒一点香油，再撒入白芝麻炒均匀，即可

七、黄豆酱焖排骨

主料：排骨500克

辅料：料酒少许 淀粉2勺 酱油3勺 盐适量 蒜4瓣 油适量 黄豆酱2大勺 胡椒粉适量 葱适量

制作工艺：

1、排骨切成小块，洗干净

2、排骨用料酒、盐、油、胡椒粉、酱油调味，用生粉拌匀腌入味

3、锅里放油，爆香蒜片，加入排骨，炒香

4、倒入适量的水，2大勺黄豆酱，大火煮开。然后小火盖盖子再煮15-20分钟

5、打开盖子，放入葱段，大火收汁即可起锅

以上就是焖排骨的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。