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看点||话说资阳非遗——口感纯正余味悠长的培德两节山老酒

时间：2018-04-25 00:28:51 来源：资阳发布作者：老酒点击：

大家好！又到了阳爷爷说资阳非遗项目的时间了。今天，阳爷爷要给大家说的非遗项目，相信爱酒的朋友们都非常喜欢，那就是——口感纯正、余味悠长的培德两节山老酒。

两节山老酒的来历颇富传奇色彩，酒厂最早的前身是明朝永乐八年（1410）黄仲国在两节山开办的“浸水阁烧坊”，所产老酒因伍隍场形成而得名伍市干酒。万历年间，“浸水阁烧坊”转手魏行惠，更名“魏氏醩坊”，美酒远销成都各地，名噪一方。

据（1765）版资阳县志记载：1369年，湖广麻城县黄载岳迁居资阳县善中乡，世代以酿酒为业。1410年，东乡修建伍隍庙，形成场，于是老酒得名伍隍场干酒，黄国仲开凿浸水阁烧坊，两节山老酒声名大盛，由于黄氏谱系明朝有断代，只记十一代，不列姓名，转嫁清初，开列魏氏。因此头功当推黄氏，大功当推魏氏。

清康熙年间，20余名挑夫挑着老酒去成都，在龙泉山顶窝窝店遭遇成都知府的八抬大轿，慌乱中打碎了酒坛。谁知知府被酒香陶醉，非但未治挑夫“撞轿”之罪，反让书吏记下酒名。此后两百多年，伍市干酒一直是成都府衙门里的“官酒”。

两节山老酒即是资阳培德两节山老酒，取两节山千年神泉水，以当地小糯红高粱为主要原料，经五次蒸煮、八次凉摊、四次多轮多层发酵、低温入窖、发酵等工序，数百年来一直传承使用香樟木甑子装酿，加上其独特的地理气候和神秘的酿酒微生物环境，所酿造的两节山老酒具有口感纯正、窖香浓郁、绵柔回甜、余味悠长等特征，深受历代嘬饮者好评。

从“浸水阁烧坊”到培德两节山老酒厂，从黄仲国到刘小兵，两节山老酒酿造技艺薪火相传历经25代传人，不变的是六百年依然醉人的酒香。

2013年，资阳培德两节山老酒被资阳市人民政府公布为第三批市级非物质文化遗产代表性项目。

友良拾，这家中式简餐有点不简单

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