一位勤劳的好朋友自己做的魔芋豆腐送给我了几块，我刚好也特别喜欢吃，魔芋是非常好的碱性食品，不但有助于身体酸碱平衡，还对降糖降脂、清理肠胃很有帮助。只是魔芋豆腐自带很重的碱味，处理不好会影响口味，因此需要在味道上多下点功夫，去掉碱味，劲道的口...
主料 魔芋豆腐500g 杏鲍菇1个 大葱1段 大蒜4瓣 生姜1片 干辣椒丝依据口味 食用油适量 豆瓣酱1勺 耗油1勺 生抽1勺 香醋1勺 白砂糖1勺 清水1大勺
1. 魔芋豆腐先大块煮，时间尽量长一点，我煮了10分钟，煮到变硬，捞出沥干晾凉，再切成比较细的丝，再煮一遍，煮透，沥干备用。
2. 备料：切葱姜蒜，干辣椒丝依据各人喜辣程度放，杏鲍菇切细片备用。
3. 炒锅倒一口食用油，煸炒魔芋豆腐丝，煸出水分，到比较干，表面结皮程度，盛出备用。
4. 再入锅食用油，油热五分时将葱姜蒜辣椒丝倒入煸出香味，再加入豆瓣酱、耗油、生抽、香醋、白砂糖，再倒入一大勺清水搅拌均匀。
5. 先煸炒杏鲍菇，到杏鲍菇变软倒入魔芋豆腐丝继续煸炒，这个时候我个人觉得咸味已经够了，不需要放盐，如果口味重的根据需要加盐（建议少盐有利于健康）。
6. 最后煸炒至收汁，水分都蒸发干的时候即可出锅。
