资深吃货们确认过眼神
“武平美食”就是对的人！
准备好，你的胃了吗？
老规矩，往下拉~
「壹」小吃篇
簸箕粄
簸箕粄是武平客家有名的小吃，又名“卷粄”、“带子粄”，是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名，簸箕粄细嫩可口，多食不腻。武平人的早餐，就是从一盘簸箕粄开始滴~
珍珠粉
武平珍珠粉，外形看起来和珍珠一样。不过，此“珍珠”非彼珍珠，它是一道美食。珍珠粉煮汤，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，煮开后即可食用，味美有加。
薯包子
把薯用犁笆（粉碎薯的陶瓷工具）犁（粉碎）成薯浆，再根据自己的口味添加一些切碎的生姜、蒜等配料搅匀，用汤匙舀成一个一个地，放油锅炸4分钟左右，起锅即可食。小编对牛肉薯包子可谓钟爱有加，真是好吃的不得了啊～
酿豆腐
酿豆腐是客家的传统小吃，把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平，可蒸可煮，鲜嫩滑润，口味鲜美，逢年过节或招待宾客，常用此菜。
「贰」硬菜篇
白斩象洞鸡
武平独有的白斩象洞鸡，一般都用香葱淋制，这种做法的鸡保持了鸡肉的原味，且口感刚熟不烂，皮爽肉滑，清淡鲜美。制作时，先把杀好的鸡整只放入汤锅，加清水没过鸡身，大火炖制45分钟捞出沥干，后切小块摆盘。另起一锅，放入少许油，下切好葱段（冬笋香菇）炒香后加清水，加足够整只鸡的盐，烧开后加入葱叶淋制摆好盘的鸡肉，再将汤汁倒出，继续烧开淋制三遍即可上桌啦~
网红姜丝鸭
白斩鸭要用姜淋制，因为鸭子性凉，用生姜可解其凉性。白斩鸭不仅味道香甜，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。最重要的是不！易！发！胖！
制作白斩鸭前期步骤与白斩鸡一致，但淋制稍有不同，生姜切丝加蒜白用盐腌制，后起一锅加少许油将腌制后的姜与蒜叶翻炒一下，加入清水和盐，烧开后淋至鸭肉上，如此淋制三遍后，洗锅，加两大勺油烧开，热油浇至淋好的鸭肉上即可上桌。
狗肉切块，用水淖过捞起备用，热油后加入辣椒、姜和蒜爆香，加入处理过的狗肉翻炒至狗肉变色放入少许酱油上色，再加入盐和少许料酒，继续炒。将炒好后的狗肉放入高压锅加入清水、香莲子根、山萘、橘子皮后加盖，大火煮沸后中火十五分钟，转小火十分钟。如果有足够时间放在锅内慢慢闷的味道更佳。
「叁」汤类篇
客家鸡酒
客家鸡酒是武平的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。客家米酒，在客家地区又称老酒、黄酒，有上千年历史。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺。称之为娘酒，是对客家女人勤劳、心灵手巧的一种褒奖。
红菇汤
红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。搭配小母鸡实属佳品。
岩前石羊汤
羊肉被医学家称为”血肉有情之品”，是进补好食材。它性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体。喝上一口岩前石羊汤，整个胃都暖了~
综合编辑：文化龙岩 来源：文旅武平
