紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯营养丰富且具特殊保健功能，是无公害、绿色有机食品，更是公认的抗癌明星食品。
另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
今天和大家分享的就是利用紫薯独特的色泽制作出来的花卷，颜色亮丽，营养丰富！
1.首先是发面，和正常我们制作馒头包子的发面是一样的：面粉500克，发酵粉5克，白糖25克，（白糖有助于快速发酵）清水280克，用手或者面包机和成发酵面团，然后静置令其自然饧发；
2.在饧面的同时，我们准备两个小紫薯，洗净去皮切成薄片，在锅内蒸大约十分钟；紫薯的多少决定了蒸出来的花卷的颜色的深浅，这个没有定数，酌情添加即可；
3.等到面团的体积发成两倍大，用手打开面团看到很多蜂窝状的组织的时候，面团就发好了；取出面团在案板上揉匀；再一分为二，一半面团和蒸好的紫薯揉到一起；如果有料理机将蒸熟的紫薯加水搅拌一下和成的面团颜色会更均匀；
4.将紫色面团和白色面团分别擀开成长方形，先在紫薯的面饼上刷一层食用油，再撒一层干面粉，之后把白色的面饼放到紫色的面饼上；
5.白色的面饼上也刷一层油，撒上干面粉，从一端折叠成长条，然后用刀切成均匀的小段，最后折叠成花卷的形状；
6.蒸锅加水，蒸格上分别刷一层食用油，放上做好的花卷生坯，二次饧发15到20分钟，之后开火开始蒸制；蒸汽上来之后继续蒸18分钟左右即可关火，关火之后再等两分钟迅速揭开盖子；开盖之后将花卷取出放在通风透气的容器上自然冷却；
7.松软多层，色泽美观，好看的同时又好吃！喜欢的朋友一定要试一试哟！
