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西安的面，西安的肉夹馍，你吃的正宗吗？

时间：2018-04-20 15:04:30 来源：一则以喜ai作者：西安点击：

西安的美食闻名全国，以面食和清真风味为主。其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。因此，到了西安一定要来一碗羊肉泡馍或凉皮，喝一瓶象征老西安味道的冰峰汽水，尝尝西安特有的biáng biang面，逛一逛当地最出名的美食街——回民街，人气超旺。

回民街品尝正宗陕味

回民街是西安最知名美食文化街区，也是当地人主要的休闲场所，从白天到晚上，食客络绎不绝，熙熙攘攘。这里饭馆林立，摊位扎堆，鳞次栉比的牌坊下，从百年老店到无名小摊，小吃、主食、饮品各显特色。品尝一下腊汁溢出的肉夹馍、热气腾腾的泡馍、剔透的凉皮、浓稠的胡辣汤...再开一瓶冰峰汽水，老陕西的味道，全收罗在此。

泡馍

西安美食里，名气最大的非泡馍莫属。泡馍种类多样，最出名的“两泡”，就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。普遍来说泡馍专指回民的牛羊肉泡馍，也是游客最常吃的一种，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富。

而汉族小吃葫芦头泡馍一般称为葫芦头，钟爱其的一般是地道的老西安吃客；与羊肉泡馍最大的区别在于，其主要原料不是羊肉，而是猪肠，更浓郁味醇，鲜香滑嫩，但不吃内脏的人慎点。

此外，还有一种三鲜煮馍，是汉民的泡馍，没有内脏，普通人比较容易接受。

吃泡馍没必要到回民街，街巷里的路边馆子更好，因为那才是老西安的吃处。

小贴士

有些泡馍店需要食客手动“掰馍”成一小块一小块的，再交给店家烩汤添肉，这也是西安的特色体验之一。

肉夹馍

肉夹馍是陕西名吃，是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍：“在西安，馍是最能被当地人接受的主食。而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合：白吉馍和腊汁肉。”在热腾腾的白吉馍横切一刀，夹上软糯浓香的腊汁肉，仿佛肉香已飘到眼前。

小贴士

趁热食用味道最佳！但不要用袋子捂着，不然饼就不脆了。

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