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【原料】鸡爪20个，泡椒400克，八角两个，香叶 5片，花椒15-20粒，生姜片适量，白酒 少许，白醋适量，精盐 适量，柠檬一个，小米椒10个。
【制法】1.把超市买回来的冻鸡爪 解冻 洗净，用刀剁去鸡爪指甲切成小段方便入味。
2.锅中烧水依次加入花椒、香叶、生姜片、八角，等水略气泡就可以加入鸡爪，放一点白酒和白醋有利于增白鸡爪去腥，根据自己口味加精盐多少。
3.鸡爪是否煮熟，可拿筷子戳试一下看看是不是轻松插入肉里， 熟了立马捞出来放入冷水中 凉透，这样鸡爪吃起来更为Q弹。
4.把鸡爪放入盆中 加入生姜片、花椒粒、小米椒，喜欢吃辣就多放，喜欢麻就多放花椒，最后倒入泡椒和泡椒水也一同全部倒入 ，切记泡椒水一定要没过凤爪（可以加一点冷开水），然后柠檬切几片放入，用保鲜膜密封盖好静放24小时后即可食用。
