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面拖蟹，名字有趣，口感更好，在家里就能做

时间：2018-04-20 08:43:40 来源：美食与时尚生活作者：面粉点击：

用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油了。

食材

大闸蟹5 0 0 克， 面粉1 0 0克，鸡蛋1个

料酒、鲜抽各5 0 克， 白糖20克，蒜、葱各15克，盐、姜各10克，高汤100克

1.蟹洗净，去掉蟹脐、鳃等。用刀把蟹切成小块，把蟹的切口放入面粉中蘸一下，让面粉封住蟹黄。

2.把锅内的油加热后放入蟹，用小火炸至金黄。

3.锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、白糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会儿。

4.将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。

选自《大闸蟹的100种做法》这本书，版权所有 。

翻过谷雨即是初夏，抓住春天最后一个养生关键点！

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