油条是很多人都喜欢的早餐，也是一种历史较为悠久的面食，呈长条形，中间空，由两根缠绕着组成，口感酥脆有韧劲，油而不腻。可是，你知道油条到底是怎么来的吗？
据说，油条又称为“油炸桧”，与南宋时期的秦桧夫妇有很大的关系。当时，秦桧与老婆王氏因为妒忌和贪婪，卖国通奸，设下毒计，把精忠报国的岳飞害死在风波亭。而听说岳飞被害的消息后，百姓们都义愤填膺、怒不可遏。当时，在临安风波亭附近买早餐的两个摊贩，为了表达自己心中的激愤，便各自抓起一个面团，分别捏成秦桧和王氏的面人，绞在一起放进油锅里面炸，并称之为“油炸桧”或“油炸鬼”，引来众人围观。后来，人们为了发泄心中的愤恨，争相效仿。由于油条吃起来口感却是不错，价格也便宜，所以吃的人越来越多。从此，各地的早点摊上也都出现了油条这一油炸食品。
不过，也有人指出，油条源自秦桧夫妇的说法只是讹传或戏说，和秦桧夫妇并没有什么关系。油条早在南北朝时期就已经出现了，当时北魏农学家贾思懿的《齐民要术》里就详细记载了这种油炸食品的制作方法，只不过当时还不叫油条，而叫寒具。到了唐朝，诗人刘禹锡在《佳话》中也提到了“寒具”这种食品。这一切都有据可查，只是与后来我们见到的油条并不相同，而更像馓子。看来，油条到底最早与谁有关、从何而来，却是还存在一些疑问。
只是从时间上说，油条的出现要远远早于宋朝。而且可以肯定的是，油条在南宋以后得到了进一步的发展和创新，获得了跟大范围的推广和普及。但是，油条具体的起源时间及最早与谁有关却不得而知，还需要多番考证和深入探究才能够确定。
