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春吃豌豆头，减脂，增强免疫力

时间：2018-04-19 23:04:28 来源：老璞教您选食材作者：豌豆点击：

《诗经》里的“采薇采薇，薇亦作止”，王绩的“长歌怀采薇”，文天祥的“梦中行采薇”，这“薇”就是豌豆头的古称；不过，它与我们寻常所食的豌豆也并非同一物种，外形、习性、生长期都略有区别。

豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳，荚果、根部也都可以食用，所以前人呼之“救荒豌豆”，还真是很名副其实的。就连叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林，也是靠食用豌豆维生，故而“采薇”也带上了清高隐逸的气息。

豌豆头多半匍匐成片生长，春日初生的茎枝细软如丝，叶片则好似尚未丰满的羽翼。

口感确是温柔缠绵，但“吸油”功力也不一般，因为纤维素含量高，茎叶又纤细蜿蜒，必须要花上比其他野菜更多些的油脂来中和其中的生涩感。

豌豆头中富含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，春日入馔食用有利尿、止泻、消肿的好处。

平时我们也可以自己在家发豌豆头，发好的豌豆头清新，脆嫩，适合清炒、做汤或涮食。

豌豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，有防止便秘，清肠的好处。尤其是他含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

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