春夏交集之际，空气潮湿闷热又不够流通，稍不注意，感冒咳嗽等呼吸道疾病统统找上门。想要炖一碗冰糖雪梨，清喉润肺，那你的糖可得选对咯。
市面上方正的白冰糖，又叫单晶冰糖，白冰糖多了一道提炼工序，纯度更高所以甜。
但要想达到入药滋补之效，应该选用黄冰糖。手工熬制的黄冰糖未经过严格脱色加工处理，甘蔗原有成分保留较多相对严格脱色的白色冰糖来说，营养更丰富。
黄冰糖又称老冰糖，多晶冰糖。黄冰糖的制作遵循传统古法工艺。以甘蔗为主要原料，然后压榨成汁。
将榨好的甘蔗汁用火熬制，高温加热到115~120℃蒸发水分，冷却到108℃充分保存糖度不被破坏，再放入保温室逐步冷却成白砂糖。
白砂糖手工熬煮，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩自然结晶。让甘蔗的甜味更加充分体现，整个生产周期约为7天。
很多人会问，为什么要先做成白砂糖呢？这样做的黄冰糖味道会更香，也不会有糖的腻味。
为了食用方便，将黄冰糖敲成小颗粒。敲碎后的黄冰糖，体积变小后颜色会变淡形状大小都是不均匀的。
低热量、高营养黄冰糖，可作为糖果爽口不甜腻，亦是完美的甜汤搭档。
冰糖雪梨止咳润燥、冰糖银耳羹滋阴润肤，冰镇酸梅汤清热解渴。放入咖啡里，香甜可口，也别有一番风味。
中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，养生食补应多选黄冰糖，而不是选白砂糖，绵白糖。
