山药既可以当作药来用，也可以当作日常食品来吃。山药的好处有很多，而且山药的口感也是不错的。所以不少人都很喜欢吃山药，当然山药也分好坏，喜欢吃山药的你们分得清吗？
无论你选哪种山药，都要仔细看它的表皮，表皮要光洁没有异常斑点的才能放心的买。好的山药除了表皮好之外，切开的时候还可以看到比较多的黏液，水分比较少，可以看到断层是雪白的。至于山药干品，则要选没有黑斑的、呈白色的、闻着没有酸味的、用手摸可以感觉到有粉末的。
山药干品特别要注意的还有，市场上有时会出现假的山药干品，这些假的山药干品一般是木薯冒充的。木薯虽然也有一定的营养价值，但却比不上山药，那怎么辨别真假山药干品呢？
一、看“心线”
山药片中间没有“心线”，而木薯片中间有。“心线”很小，所以买的时候认真的看才能看出来。也有一些木薯片的“心线”会掉落，但是还会留下一个小洞的。
二、看边缘
山药的皮一般都很薄，而木薯的皮要厚得多。有一些木薯长得太小，脱皮比较麻烦，所以削成干片后，会有很明显的皮。所以干片上有厚皮的“山药”，也是假的。
三、凭手感
山药干片摸起来会感觉到有粉末，感觉到有较多的粉末粘在手上，而且比较细腻。木薯干片也有粉末，但会感觉到粉末很少，而且手感比较粗糙。
四、煮熟再看
这一招虽然看起来没什么用，但可以避免下次继续买到同样的假山药。山药一般比较容易煮烂，吃起来有点烂、粉，而木薯比较难煮烂，吃起来比较硬。
