西红柿的营养价值很丰富，但最被人们熟知的是维生素c和番茄红素。维生素C是水溶性维生素，不耐高温，加热时间长就会被破坏
西红柿中含有的番茄红素是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制自由基的产生或或者直接清除自由基，其抗氧化的能力是维生素E的十倍左右，是自然界天然类胡萝卜素中抗氧化能力最强的营养素
西红柿中还含有其他的营养素，比如钾元素，膳食纤维等等，只不过相比较而言，西红柿中更为突出的是其含有的番茄红素和维生素C
在烹调番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄菜花、番茄大虾......很多菜肴的时候，如果方一小袋纯番茄酱，那美味程度和健康效果，真的会出人意料
