瞅瞅电脑右下角的日历，才发现已经是四月中下旬了，哈尔滨大半个春天，全在冷热交替的起伏里耗没了。
昨天T恤衫，今天大衣，大马路上放眼望去，一年四季都穿在哈尔滨人身上。不过谁也别骂谁有毛病，不如先把春天揪出来打一顿再说。
可是春天的痕迹在哪里？反正不在天气预报里。
不过幸好，那些每逢春天就被端上哈尔滨人饭桌的菜肴，还算是按着时间的节奏和我们打了个照面。
食物，是一个季节最好的馈赠。so……哈尔滨人，想感受春天，那就先卯足劲儿吃掉春天吧。
婆婆丁
春天总和“新鲜”这个词挂着等号，哈尔滨人吃春天，水灵灵的春菜少不了。尤其是婆婆丁，是这个季节每家饭桌上少不了的一道菜。
婆婆丁蘸酱，相信大家都吃过，把婆婆丁的嫩茎叶择洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干，蘸上刚炸好的鸡蛋酱，别提多清香爽口了。这样吃虽然略有些苦味，但清热去火，润春燥，在吃主菜之前压压火气，才有胃口享受满桌春食。
如果受不了婆婆的苦味，还可以凉拌吃。味道一样棒，光是看着就已经食欲满满了。
香椿
有人不爱闻香椿的那股子味儿，但真正爱它的人，都觉着香椿成熟的味道，才能算得上是春天来了的标记。
清明前后，香椿就开始冒芽儿了，都说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨之前的香椿口感是最好的，咱吃的，就是这一份稀有的时节。
把香椿剁碎，嗑三两个鸡蛋和进去（笨鸡蛋最佳），炒出来的香椿鸡蛋，金黄色里带着春天专属的嫩绿色，香上加香，嫩上加嫩。
水萝卜
薄薄一层艳红色的表皮之下，是雪白且汁水丰沛的果肉，吃它不比那些绿叶菜精细，还要寻思着怎么炒怎么弄，咱哈尔滨人吃水萝卜，拿过来洗一洗，直接生吃，甘甜里带着点辛辣，倍儿过瘾！
萝卜蘸酱是不能不提的一种吃法。咱东北人最爱蘸的就是鸡蛋酱，甜、咸、香绝妙地结合到一起，干啃都能越嚼越香。再来点干豆腐和黄瓜条，配成一盘蘸酱菜，那这顿饭得吃的老香了！
对于为了迎接夏天而准备减肥的小姐妹，把水萝卜切片做成蔬菜沙拉，浇上点油醋汁，开胃又爽口，不吃肉也认了。
荠菜
开春，荠菜最早吐绿，也就最早上了餐桌。其后，刺老牙，蕨菜等依次登场，于是挖野菜就成为了哈尔滨人的休闲趣事！
荠菜的吃法很多，春天摘些荠菜的嫩茎叶，焯好后蘸酱吃、蒸着吃、做饺子馅、凉拌、熬粥……无论怎么吃，都能完美的演绎出春天的生机盎然。
荠菜的味道，全叔认为和苏子叶有得一拼，虽然说不上奇怪，但很多人却不喜欢。不过荠菜的营养价值很高，口感也鲜美。可以说是一餐非常鲜美的春日特供啦！
开江鱼
每年4月份，随着松花江冰面解冻，被唤醒的松花江鱼儿“鱼贯而出”，也迎来了每年的“开江鱼”大餐。
开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。
开江鱼滋味美妙，鱼肉异常鲜美，滋味难以形容。吃鱼讲究活水炖活鱼，不需要复杂的工序和厚重的调料，仅仅是简单的做法，味道便绝对的鲜美。
哈尔滨人最爱的便是“胖鱼头、鲇鱼尾”和“三花五罗”，做法有铁锅炖、酱焖、清蒸、红烧、煎炸等等，样式繁多，不管怎么做，都是一个“鲜”字。
韭菜
而全叔最爱的就是姥姥烙的韭菜盒子，离开家7年，每次回去姥姥都会烙上一大盘，表面金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，蘸点醋，一顿下来能吃5个！
韭菜还可以用来炒鸡蛋、炒虾仁、炒鱿鱼等，都是家家餐桌上的常见菜。好了，对于选择困难症的全叔来说，知道今儿晚吃啥了。
春天很大，一口总是吃不完的，于是哈尔滨人还吃蕨菜、吃菠菜、吃黄花菜……
这些新鲜的春季限定美味，总在温暖的时节里摇摆着向我们呼唤：“快来吃我们吧！”
时令鲜蔬、海鲜瓜果都是春天的馈赠，记得在它走之前，先一口一口把它吃掉啊！
今日话题
春天，你家餐桌上经常出现的一道菜是？
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