四月，
除了春游、踏青、赏花之外
还有一件事是必做的
这可都是技术活哦，
拿出小本本赶紧记下来啦。
- 荠菜 -
又名“菱角菜”。含蛋白质、脂肪、维生素c、胡萝卜素等丰富的营养成分，口感鲜美，还具有抗癌作用。
吃法：用热水焯水之后清炒，荠菜炒鸡蛋，做汤、饺子馅也都是极好的。
- 香椿 -
又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎。还能治痔疮便血~
- 婆婆丁 -
实则就是蒲公英，又名黄花苗、苦蓿等。可做为一味很珍贵的中草药，去火助消化抗菌。
吃法：蒲公英洗净直接清炒，稍加辣椒、盐等佐料拌匀即可。另外蒲公英炒鸡蛋、直接蘸酱汁都非常好吃。
- 刺五加 -
又名坎拐棒子、老虎潦、一百针。能祛风湿、强筋骨，还能抵抗疲劳。
- 山野蒜 -
又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜。可健脾开胃、助消化、解油腻，促进食欲。
吃法：主要吃它的味儿，野蒜干锅虾、野蒜炒鸡蛋，蘸酱、腌制任你选择。
- 刺嫩芽 -
又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。富含蛋白质、膳食纤维、维B、维C、钠、钙、镁、铁、锌等成分。被誉为“山野菜之王”。
吃法：可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅、凉拌，也可做别有风味的小咸菜。味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁。
- 苣荬菜 -
又名曲曲芽、苦苣菜。清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳。
吃法：凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。
- 柳叶柳芽 -
吃法：柳芽用热水焯好后，加上麻油、盐、葱蒜、香醋拌匀来吃，或将柳芽晒干到夏天油炸着吃。
又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。没错，平时所说的忘忧草就是黄花菜。性味甘凉，止血消炎利尿消肿。
吃法：新鲜黄花菜，有用热水焯下（否则有毒），然后再清炒、凉拌都可以。晒干后的黄花菜可以贮存，黄花菜炒咸肉，美味极了。
- 马齿苋 -
又名五行草，长命菜，五方草，全草供药用，能清热利湿、解毒消肿、消炎，能降血糖。
- 地肤 -
又名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。能利尿、明目，对于关于泌尿方面的疾病有良好的效果。
- 灰菜 -
又名又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜等。抗癌、清热，甚至具有减肥功效。对流感夜能有一定的抑制作用。
吃法：嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。
- 马兰头 -
又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊。有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功能。
- 苜蓿菜 -
苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。可抑制贫血、治疗胃病。
- 蕨菜 -
- 槐花 -
吃法：可做成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
- 清明菜 -
又名佛耳草、寒食菜，民间是一味草药称为“白蒿子”。镇咳、镇痛、被称为“野菜中的降压药”。
吃法：糯米面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可做成“清明粑粑”。
- 穿心莲 -
又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲等。清火、预防流行性感冒、肺炎等。
野菜引起的“惨案”不在少数。
此前，湖南长沙一女子，
还有一位壮年男子
吃了石蒜被“放倒”。
1 有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。
2 不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，严重的话可能会危及生命。
3 久放的野菜不要吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
4 苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
5 受污染的野菜不要吃。人们一般以为只要它长在土里，就很少会受污染。而实际上，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，采摘时要尽量避开路边、河沟等地方。
这个春天，
拿着这篇文章宝典，
赶紧约七约七，放开去挖野菜吧！
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编辑 |蒲夕儿
