燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦营养丰富，大多数人只知道燕麦和牛奶是完美搭档，其实，燕麦还有很多的新鲜吃法哦。
燕麦煮粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
什锦果粒燕麦。
将2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入苹果丁和香蕉丁（或是加入自己喜欢的其他水果），加适量开水搅匀后用微波炉加热3分钟，取出滴入两滴橄榄油即可食用。对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇很有好处。这个粥很适合冬天早上吃，暖胃又提神。
将10克奶酪切成细末，与2汤匙燕麦粉，1个打好的鸡蛋液、1袋牛奶放到一起搅拌均匀，倒入有盖的碗中，或用保鲜膜封严。蒸锅上气后蒸10—15分钟即可。鸡蛋可帮助牛奶中钙的吸收，这样一起搭配有利于补钙。是幼儿和老年人的不二之选。
