现在正是吃蒜苔的好时节，无论是把蒜苔用来炒菜，还是用来腌制，都非常的美味。在我家每年都要腌一些蒜苔来吃，把腌好的蒜苔配上稀饭或馒头，都是别有一番风味。
腌蒜苔制作简单，腌出的蒜苔，酸甜适口，清爽开胃，喜欢的朋友可以在家做一点尝尝呦！
做法：
1、先将蒜苔清洗干净，控干水分，这样腌出来的蒜苔不会坏，腌制蒜苔要选择那种很嫩的蒜苔来腌制，老蒜苔腌制出来的口感很差。
2、把控干水分的蒜苔，去掉尾部后，放在案板上，用刀切成三厘米左右的段即可。
3、把切好的蒜苔放入无水无油的盆中，撒少许的盐杀一下，腌2—3个小时。（一斤蒜苔五克盐）
4、蒜苔腌好之后，放入生抽，醋，白糖，八角，花椒。（一斤蒜苔，放入生抽，陈醋各100克，白糖20克，花椒5克左右，八角一个，醋可以选择陈醋，白醋，香醋都可以）
5、这是把白糖，花椒，八角放入中蒜苔中，在分别倒入陈醋，生抽，用筷子搅拌均匀，盐制两天更加入味，这样的蒜苔可以放置很久都不会坏。
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