“民以食为天，食以安为先”，如果你想了解食品的原料真相，挑选健康食品，就应该学会看食品标签，并养成看食品标签的习惯。
食品标签上标注能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几个非常重要的营养素。俗称“4+1”以及NRV，NRV表示营养素参考值营养标签中营养成分标示以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。从而可以让我们更加直观的了解到自己摄入能量的多少，以保证一天的总能量不超标。不过大部分食品的总能量是按照轻体力劳动者的所需能量来计算的（2000千卡—2100千卡）来计算的。例：
总能量2000千卡，转换为焦耳即：2000千卡X4.184=8368千焦。上图中能量251KJ÷8368=0.0299，即：NRV%=3%，占全天总能量的3%，余下营养素与每日单体营养素推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）对比计算可得出。
各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。各种配料必须按规定使用具体名称，食品添加剂按GB2760规定。一款乳制品，可以根据配料表中牛奶与水的含量区分是否是调配乳；看配料表，看是否有你不想要的原料，如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，以及有可能产生过敏或不良反应的配料。
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂≠违法添加物。食品标签中要标注出所有的食品添加剂，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料表中食品添加剂项下标注具体名称，让消费者明白。
正常条件存放下保质期内发生质量问题的食品，厂家是需要负责的；超出保质期的食品发生同样问题厂家则不用对此负责，但这并不意味着超出保质期的食品一定不能吃，能不能吃更多的取决于食品本身（腐败，发霉或者风味发生明显变化等等）。保质期是最保守的质量安全期，在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。
“QS”标志的产品，说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就是依托食品生产许可制度的食品质量安全市场准入制度。
无公害农产品是指产地环境、生产过程符合相关标准，有毒有害物质残留量控制在安全质量范围内，经农业部认可并可使用相关标志的农产品，每三年认证一次。
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。
