世界上的植物真是千奇百怪，有些植物根本长得很像毛毛虫，你可能想到的是冬草夏草吧？不过小编今天要介绍的这种野菜比冬草夏草更像虫子，而且还是一道美味哦。
这种野菜很多地方都有，就是名字叫法可能不同。小编那边是叫螺丝菜，重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”。长得很像蚕，是多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口，如果胆子小的人可能不敢吃吧？
食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
一般人群均可食用。尤其适合适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。
螺丝菜是四月中下旬播种，十月初收获生育期为160天左右。螺丝菜为短日照植物，喜湿润，不耐高温干旱，一般在春季用块茎繁殖，终霜后栽植。
地上茎遇霜枯死，地下块茎耐寒力强，在零下20℃以内可以露地越冬，地下块茎在地温达到8度时开始萌发，当温度上升到20-24度时，生长渐旺，六月中旬至秋分，温度达到28度时开花，处暑后地上部分生长缓慢时，地下茎先端开始膨大，霜降后块茎成熟，地上部分枯死。
