百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。
大家都知道“酒是陈的好”这句话，可并不是所有的酒都是越陈越香，只有少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒才拥有“越陈越香”的专利。而酱香型白酒就是其中的一种。那么关于酱香型白酒越陈越香的原因你了解吗？今天唐三镜吴月平就带大家来一探究竟。
我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。
而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。酱香型白酒是纯粮酿造的，毫无添加任何香气、香味物质的可能。
酱香型白酒酿制工艺比较特殊，酱香型白酒酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。
酱香型白酒“越陈越香”的特点也使得它独具收藏价值。在这里为喜欢收藏酱香型白酒的朋友提供几点收藏建议：
1、从这些年收藏和品鉴结果来看，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏;
2、传统工艺酱香酒较其它改良工艺酒适合收藏;
3、高度酒较低度酒适合收藏。
4、尽量收藏好产区的酱酒。因为酱酒对产区的依赖度很高，不同产区的酱酒带来的等级和风味不同。
5、尽量收藏大品牌的酱酒。大品牌一方面说明了产品的质量档次和稳定性，另一方面更说明了酱酒的商业升值空间。
6、尽量收藏大容器装的酱酒。大容器更有利于酱酒老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。
