今天要说的这一种草，既有野生的，也有种植的，它的气味清香，做菜吃带有一丝辛辣味，风靡全球。这种植物就是紫苏，在我国约有2000年的种植历史，是一种药食两用的植物，在国人的饮食文化中很常见。
在我国有些地方，还将紫苏叶晒干了泡茶喝，是冬日最佳饮品，能解表散寒，喝了暖和。紫苏叶还富含微量元素，尤其是钙质含量高，是补钙的极佳食材，所以受到人们的追捧
紫苏，在我国的吃法很多，炒肉、卤菜、炒田螺、煮螃蟹等都离不开它。因为紫苏微辛，能刺激食欲，理气和胃，能解鱼蟹之毒，去除腥味，还具有杀虫杀菌的功效。
紫苏还是天然的“防腐剂”，在我国南方农村，人们在制作泡菜的时候，喜欢在泡菜坛中加入紫苏叶和它的茎秆，不仅能给泡菜带来独特的风味，还具有防腐作用，能防止水中长出白色的“盐花”，防止泡菜坏掉。
