时间：2018-04-15 03:03:12 来源：安逸逆流鱼作者：排骨点击：
秋冬季节许多人喜欢喝排骨汤，排骨营养价值丰富，比吃保健品还管用，而且老少皆宜，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松，尤其适合缺钙的人食用。然而要想炖好排骨汤却不容易，有的人用错了方法，步骤不对，都会导致排骨炖不烂，肉还很老很硬嚼不动，究竟如何钝排骨才能钝得更快、更烂呢?聪明主妇支你一招，让排骨汤好喝更营养。
1、排骨汤炖之前要先用开水焯一下，去掉血水和脏沫，再用酱油加姜块炒一下，然后一次加足煲汤冷水进行炖煮，这样可以大大缩短炖肉时间。用高压锅炖排骨虽然快，但紫纱锅慢炖营养价值更高些。炖的时候不要先放盐，盐是会让肉老掉的，可以放点一点醋来炖，使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，排骨更酥烂，也有利于我们吸收排骨的营养还补钙。
2、另外，聪明主妇炖排骨汤时还会加切成细丝或者片状的橘子皮，去腥味和油腻感，橘子皮里的酸性物质，能使肉质酥软，快出锅的时候再放盐，这样排骨汤就不会炖不烂还嚼不动肉了。如果你想吃骨头补钙的话，一般要炖2个小时让骨质溶于水中，汤的味道也更鲜美，吃的时候要多嚼嚼骨头，如果只是吃排骨而已，炖太久反而不好，大约30-50分钟就可以吃了。
3、聪明主妇的经验是小火炖汤比较好，而且最好是和一些蔬菜、菌菇类一起炖。白萝卜有“赛人参”的美称，排骨萝卜汤中含丰富的骨胶原，磷酸钙等，经常喝可以为儿童和老人提供足够的钙元素，预防中年人出现骨质疏松。茶树菇蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，和排骨一起炖汤，有健脾止泻之功效，还有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
以上炖排骨汤的妙招你都学会了吗?排骨汤是深受人们喜爱的菜肴，无论是平时自己吃还是节日待客，都非常养身体。要想炖排骨更节省时间，口感更好，你还需要用到下面几个小工具哦，一起来看看吧!
切菜砧板是剁排骨必不可少的，普通的砧板用久了很容易滋生细菌，影响身体健康。这款实木砧板密度比较高，韧性很强。如果有食物残留，用刀轻轻刮掉脏东西，即能恢复干净，防止细菌的滋生，干净卫生。
家庭主妇都知道，把排骨切好、剁好不是一件简单的事情，对于刀的锋利要求是很高的，厨房里就少不了一把好菜刀。这款黑刃陶瓷刀，锋利耐用，既可以切肉又能剁排骨之类的食物，不易磨损，不易变钝，切菜更省力。
要想排骨炖出来酥烂、肉质不老好嚼动，我们可以在炖排骨前先用这款肉锤来锤一锤排骨上的肉。使得肉质变软，这样炖起来节省时间，也更入味，聪明主妇家里都有这款肉锤，不锈钢材质环保健康，清洁简单，使用顺手。
炖排骨前要先把排骨用水焯一下，去掉排骨里的血水和骨头上的脏沫，那就少不了这样一款漏勺。水焯之后要水倒出来，留下肉，我们可以用这个漏勺，它大漏孔的设计，一舀就可以将排骨和废水分离，炖排骨更省心。
这款砂锅高含量进口澳大利亚锂辉石，增强耐热导热性能，冷热交替，久用不开裂，内釉面层是健康的釉面，易清洗，外釉面层1350度高温烧制，健康不掉色。容量够大，不仅方便炖排骨，还可炖鸡汤，是居家必备的炖汤神器。
选用优质矿物陶土，经高温烧制，高密度瓷质细腻，用来炖排骨汤，可锁住原汁原味的排骨鲜美，出汤更浓，营养不流失，健康美味炖出来。加高锅盖，能有效防烫，锅盖气孔设计，有效缓解国内气压，防止蒸汽顶起移位，是炖汤非常好的选择。
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