名厨胡永均分享一道创新菜
时间:2018-04-15 01:25:48 作者:鲜味 阅读:0
菜名:话梅冰镇小龙虾
主料. 小龙虾500克
辅料 话梅20克
调料
美极鲜味汁20克 美极小炒鲜30克. 水300克. 糖10克
制作方法
1:将小龙虾洗净煮熟,浸凉后控水备用;
2:将美极鲜味汁、美极小炒鲜、糖、话梅、水调成酱汁,放入小龙虾冷藏浸泡2小时,即可使用。
大厨心得:
用鲜香味足的美极小炒鲜和鲜味柔和的美极鲜味汁来冰镇小龙虾,锁住了小龙虾鲜甜本味的同时,汁水快速渗透其中,虾肉入味,醇鲜Q弹。
原材料延伸:冰镇香螺,冰镇芥兰味道毫不逊色。